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Karotten (Möhren, Mohrrüben) |
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Möhren (Mohrrüben), bzw. die etwas rundlicheren Karotten, zählen zu den wichtigsten Gemüsesorten. Sie sind nicht nur in der Küche vielseitig verwendbar, sie sind auch gut für die Gesundheit.
Karotten enthalten wie kein anderes Gemüse, besonders viel Beta-Karotin, eine Vorstufe vom Vitamin A. Enthalten sind in den Karotten auch Folsäure, Vitamine C, E und B sowie Kalium, Calcium, Magnesium und etwas Eisen .
Karotten verringern das Lungenkrebsrisiko und beugen anderen Krebserkrankungen vor. Durch regelmäßiges Essen von Karotten wird der Cholesterinspiegel gesenkt, Karotten helfen Mikroorganismen im Körper abzutöten, sie wirken blutbildend und harntreibend. Möhrenbrei ist auch als Hausmittel gegen Durchfall bekannt.
Beim Kauf sollen die Karotten knackig sein, sich nicht biegen sondern brechen. Karotten halten sich einige Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes gut.
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Kirschen |
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Die zum Steinobst zählenden Kirschen wachsen in allen Ländern der gemäßigten Zone, in etwa 1000 Sorten. Man unterscheidet hauptsächlich Süßkirschen und Sauerkirschen. In Europa ist Deutschland neben Italien das wichtigste Anbauland, wo im Juni und Juli Hauptsaison ist.
Kirschen enthalten Vitamine A, B, E und reichlich und C sowie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, etwas Eisen, Kupfer, Mangan und Zink aber wenig Natrium.
Kirschen und Kirschsaft gelten im Volksmund als fiebersenkendes Mittel.
Kirschen wird eine blutreinigende Wirkung nachgesagt, und sie können auch der Arterienverkalkung vorbeugen. Ebenso haben sie eine leicht harntreibende Wirkung und beugen eventuell Gichtanfällen vor.
Frische Kirschen glänzen. Verbraucht werden sollten sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
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Kiwis |
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Die Heimat der Kiwis ist China, ein wichtiges Anbauland ist Neuseeland, aber auch Australien, Kalifornien und Südafrika.
Kiwis sind sehr reich an den Vitaminen C und K, sie enthalten auch die Vitamine B3, B5, B 2, B1, E und Folsäure sowie das den Fettabbau anregende Enzym Actinidin. Enthalten sind die Mineralstoffe Kalium sowie Kalzium und Eisen, Zink und Kupfer.
Kiwis kräftigen das Immunsystem, beschleunigen den Stoffwechsel, festigen die Venen und das Bindegewebe und sie stimulieren die Muskeltätigkeit, speziell der Herzmuskel.
Kiwis sollten beim Kauf mittelhart sein, sie lassen sich dann auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kiwis genießt man am besten gut gekühlt, man schneidet sie quer durch und löffelt sie aus. Die feinen Samenkerne werden mitgegessen.
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Kohlrabis |
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Anbauländer von Kohlrabis sind u.a. die Niederlanden, Italien, Frankreich, Österreich, Polen und vor allen Deutschland. So gelten die Kohlrabis als typisch deutsches Gemüse.
Kohlrabis enthalten Folsäure, Vitamin C und die Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, E und K. Enthalten sind Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluor und Jod.
Kohlrabis werden sowohl roh in Salaten, wie auch als Warmgemüse zubereitet.
Kohlrabis sind etwa eine Woche im Gemüsefach des Kühlschrankes haltbar.
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