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Radieschen |
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Radieschen werden in europäischen Ländern aber auch viel in den USA angebaut.
Radieschen weisen beachtlich viel Vitamin C auf, außerdem Vitamin B3, B5, Folsäure und weitere B-Vitamine sowie Vitamin E. Bei den Mineralstoffen und Spurenelementen sind es reichlich Eisen, Kalium, Zink, Mangan und Fluor sowie Kupfer, Kalzium, Jod und etwas Magnesium.
Radieschen enthalten das scharfe Allylsenföl.
Radieschen wirken anregend auf Leber und Verdauung und antibakteriell.
Radieschen werden fast immer roh gegessen. Sie halten sich nicht lange, man erkennt es am Welken, erst der Blätter, dann der roten Haut.
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Rosenkohl |
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Als winterfestes Gemüse der Kohlfamilie ist Rosenkohl beliebt und auch unter Namen wie Brabanter, Brüsseler oder Sprossenkohl bekannt. Ursprünglich kommt der Kohl mit den kleinen Röschen aus Belgien.
In Europa wird Rosenkohl in Belgien, den Niederlanden, Frankreich, Großbritannien, Deutschland und weiteren Ländern angebaut und im Herbst gepflückt.
Rosenkohl enthält reichlich Vitamin C und die Vitamine E, B3, B4, B5, B6, B1, B2, Folsäure und A sowie wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente, wie Eisen, Zink, Mangan, Kalium, Phosphor, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Fluor und Jod.
Rosenkohl ist nährstoffreich und kalorienarm. Er ist, vor allem Winter, ein wichtiger Lieferant von Vitamin C. Er enthält viele Antioxidantien, die dem Risiko von Krebserkrankungen vorbeugen können.
Es sollten nur frische, feste Röschen eingekauft werden. Rosenkohl ist nur zwei, drei Tage haltbar, im Gemüsefach des Kühlschranks ein wenig länger. Am besten schmeckt Rosenkohl, wenn die Röschen ein bisschen Frost bekommen haben.
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Rucola (Rauke) |
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Die gezackten Salatblätter ähneln dem Löwenzahn, schon die Römer wussten diesen Salat zu schätzen. Rucola ist der italienische Name für die Rauke. Die Salatpflanze wird in Europa und anderen Ländern angebaut und ist ganzjährig verfügbar.
Rucola enthält Beta-Karotin sowie Vitamin C und die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium und viel Jod sind enthalten.
Die ebenfalls enthaltenen Senföle bestimmen den scharfen Geschmack und wirken antibakteriell.
Rucola eignet sich am Besten als Rohkost, wird aber auch als Pizzabelag verwendet und seltener als Warmgemüse zubereitet.
Rucola wird eine belebende, appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt und stärkt die Immunkräfte.
Rucola hält sich nicht lange und muss nach dem Kauf bald verzehrt werden, ein bis zwei Tage Lagerung im Kühlschrank sind möglich.
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Mineralwasser ist kalorienfrei und gesund
