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Spargel |
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Spargel ist ein sehr altes Kulturgemüse, in Mitteleuropa aber erst seit dem Mittelalter bekannt. Wichtige Anbauländer sind u.a. Deutschland, Griechenland, Frankreich, Spanien und die Niederlande.
Spargel ist ein Staudengewächs. Weißer Spargel wird unter der Erde in Hügelbeeten gezogen, grüner Spargel wird geerntet, wenn er über der Erde steht und erhält so durch die Lichteinwirkung seine grüne Farbe.
Spargel enthält viel Vitamin C aber auch reichlich Vitamin E und B3 sowie die Vitamine A, B5, B1, B2, B6 und viel Folsäure. Grüner Spargel ist vitaminreicher als weißer. An Mineralstoffen sind im Spargel Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Fluor und Jod enthalten. Enthalten ist auch Asparagin, eine Aminosäure, die Nieren zur Entwässerung angeregt und harntreibend wirkt.
Spargel regt den Stoffwechsel an und hilft bei Verdauungsstörungen. Er gilt als beruhigendes Hausmittel. Er ist eiweißreich und kalorienarm.
Spargel ist eine sehr gesundes Gemüse, nur bei Nierenleiden oder erhöhten Harnsäurewerten ist Vorsicht geboten.
Im Kühlschrank kann Spargel einige Tage aufbewahrt werden. Dabei verliert er aber Vitamin C.
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Stachelbeeren |
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Beheimatet sind Stachelbeeren in allen Ländern der gemäßigten Klimazone, Tradition haben sie in England.
Stachelbeeren enthalten viel Vitamin C sowie die Vitamine E, B3, B5, B1, B2 und B6 und an Mineralstoffen sind Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium.
Reife Stachelbeeren haben einen hohen Zuckergehalt und sind so ein schneller Energielieferant. Die enthaltenen Apfel- und Zitronensäuren wirken appetitanregend und verdauungsfördernd.
Nachgesagt wird den Stachelbeeren auch eine leicht entwässernde und harntreibende Wirkung.
Stachelbeeren halten sich gut eine Woche im Kühlschrank im Gemüsefach, sie eignen sich sehr gut zum Tiefgefrieren.
Neben dem Frischverzehr eignen sich Stachelbeeren gut für Kompott, Marmelade oder Kaltschalen.
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Mineralwasser ist kalorienfrei und gesund
